|
華中農(nóng)業(yè)大學(xué)
搜 索
高等教育領(lǐng)域數(shù)字化綜合服務(wù)平臺
搜 索
業(yè)大學(xué).jpg){kind=logo}
華中農(nóng)業(yè)大學(xué)
教育部
- 26 高校采購信息
- 471 科技成果項目
- 0 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目
- 0 高校項目需求
高凝膠性大豆蛋白制作新工藝
2021-01-12 00:00:00
云上高博會
http://www.eczace.xyz
關(guān)鍵詞：
大豆蛋白制作
所屬領(lǐng)域:
項目成果/簡介:
研發(fā)階段/n高凝膠性大豆蛋白制作新工藝。 成果簡介：本成果能夠增強市售大豆分離蛋白葡萄酸內(nèi)酯凝膠、鈣離子凝膠等凝膠的凝膠強度、持水性、溶解性等性質(zhì)。可以拓展大豆蛋白在食品加工中的應(yīng)用，增加大豆產(chǎn)業(yè)的附加值。 應(yīng)用前景：本成果能改善大豆蛋白及易聚集的蛋白的加工性能，是一種輔助蛋白生產(chǎn)、蛋白食品加工的先進(jìn)方法。對生產(chǎn)不同用途的蛋白產(chǎn)品有重要作用，具有廣泛的應(yīng)用前景。適合蛋白食品加工的企業(yè)。
項目階段:
掃碼關(guān)注，查看更多科技成果
取消
確定