1 成果簡介

本項目設計了一種低溫精細切割粉碎設備，尤其是一種針對纖維性食品的低

溫精細切割粉碎設備。該設備結合了回轉圓盤式粉碎和氣流分級技術，其原理是

食品顆粒經由螺旋輸送機送入粉碎室，利用高速旋轉的精細切割轉子與固定在粉

碎腔內的定子對食品物料進行切割和撞擊，充分粉碎后在氣流作用下輸送到分級

區，在分級輪附近粗細粉體在重力、離心力及氣流引起的徑向力共同作用下，實

現粗細顆粒的分級，之后通過旋風分離器收集細粉，再由袋式除塵器捕獲氣流中

的灰塵之后排放干凈氣體。該設備粉碎的物料適用性廣，裝置結構緊湊，可以連

續性生產，得到的產品顆粒細小且均勻。

2 關鍵技術

（1）針對比如燕麥等物料，由于油脂含量高，在傳統制粉設備中易發生堵

塞的問題，設備采用按一定的間隙安裝的轉子刀片和定子刀片，并且轉子刀片可

以在圓盤上根據物料的大小進行調整，改變轉子與定子刀片之間的間隙，使裝置

可以適應不同顆粒大小的物料。

（2）針對一些熱敏性物料，在制粉過程中可能會由于溫度升高引起蛋白質

失活變性。因此設備采用水冷進風的方式，能有效地帶走粉碎時產生的熱量，避

免物料升溫，因此設備的應用領域更加寬泛。

（3）采用旋風式空氣分級機技術，并且與粉碎室一體化設計。空氣分級相

對于濕法分級，可以有效避免物料中的可溶性物質溶于溶劑中，且沒有濕法分級

后續的干燥提純操作，因此具有產品利用率高，能耗低等優點。

3 知識產權及項目獲獎情況

用于粉碎谷物的精密切割旋風粉碎設備（201810094872.7）；

用于粉碎谷物的多級壓輥式粉碎裝置（201810094483.4）。

項目獲第九屆全國大學生過程裝備實踐與創新大賽三等獎

4 項目成熟度

本項目已經對低溫精細切割粉碎設備進行了整體的結構設計，并且項目已完

成分級輪附近的流場模擬仿真研究，并對不同顆粒大小的粉體進行分級研究，取

得了不錯的成果。之后項目組準備對顆粒的粉碎進行理論和模擬的研究，并對低

溫精細切割粉碎設備進行實驗研究。

5 投資期望及應用情況

低溫精細切割粉碎設備加工的超微粉體在化工、食品、制藥、涂料、生物工

程等領域有著廣泛的應用，尤其針對一些熱敏性食品物料和易燃性產品效果更加

顯著，比如纖維性食品經精細切割粉碎后可作為食品添加劑用于乳制品、烘焙食

品、肉制品及飲品的加工中，提高食物的營養價值。