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一種木耳曲奇及其制備方法
2021-04-13 00:00:00
云上高博會
http://www.eczace.xyz
關鍵詞：
木耳曲奇
所屬領域:
項目成果/簡介:
本發明涉及一種木耳曲奇及其制備方法，屬于食品加工技術領域，制備的木耳曲奇通過以下重量份原料制得：低筋小麥粉350-400份，木耳全粉70-100份，荸薺粉20-30份，紅花籽油150-180份，黃油50-80份，白砂糖80-100份，蛋黃150-200份，淡奶油100-120份，葡萄糖酸內酯3-5份，酪朊酸鈉2-3份。本發明通過調整原料的打發順序，制備的木耳曲奇最大程度的保留了木耳的營養及風味，其營養豐富，口感松脆，品質好，保存時間長，食用后不上火、不油膩，提高木耳的產后附加值，推動木耳產業的轉型升級。
項目階段:
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