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中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)
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源自開菲爾粒的益生菌發(fā)酵酸乳（和酸豆乳）及微生態(tài)制劑的生產(chǎn)技術(shù)
2021-04-14 00:00:00
云上高博會(huì)
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關(guān)鍵詞：
酸豆乳
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項(xiàng)目成果/簡(jiǎn)介:
一、成果簡(jiǎn)介
開菲爾（kefir）起源于俄羅斯北高加索地區(qū)，當(dāng)?shù)氐纳皆烂褡鍖⑴Ｈ榛蛏窖蛉樽⑷胙蚱た诖?jīng)自然發(fā)酵生 產(chǎn)酸乳酒，其殘留物再補(bǔ)加牛乳或山羊乳繼續(xù)發(fā)酵，經(jīng)長(zhǎng)期發(fā)酵后在皮口袋中形成不規(guī)則顆粒狀物體，即為開菲爾粒。開菲爾被認(rèn)為是高加索地區(qū)人們長(zhǎng)壽的重要原因之一，因此它作為一種新型的發(fā)酵保健飲料逐漸在美 國(guó)、日本、奧地利、巴西、以色列以及東歐各國(guó)普及。本研究室從開菲爾粒中篩選出一株
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