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豆基嬰幼兒配方粉蛋白原料加工技術
2021-04-14 00:00:00
云上高博會
http://www.eczace.xyz
關鍵詞：
蛋白原料加工
所屬領域:
項目成果/簡介:
一、成果簡介
通過本項目的研究，在提高嬰幼兒豆基配方粉的營養性和安全性方面取得了4個方面的成果：（1）確定了 同時去除大豆蛋白中植酸和異黃酮的工藝，解決了豆基粉大豆蛋白原料植酸含量高抑制礦物質吸收、所含異黃酮存在安全隱患等問題。同時，該工藝還改善了豆基粉的酸凝特性，提高了嬰幼兒食用豆基配方粉后胃部的舒 適性。（2）通過特定方式的加熱來控制大豆蛋白溶液中蛋白粒
項目階段:
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