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大豆原料食品——速溶豆奶粉
2021-04-14 00:00:00
云上高博會
http://www.eczace.xyz
關鍵詞：
大豆原料食品
所屬領域:
項目成果/簡介:
一、成果簡介
速溶豆奶粉以豆乳蛋白粒子中各蛋白成分之間的結合方式和蛋白粒子的結構特征為基礎，通過探索蛋白質粒子表面的化學、物理等修飾技術，確定了可控制蛋白粒子狀態(tài)和表面具有很好親水結構的熱處理模式，在此基礎上建立了豆乳粉的快速溶解加工技術，開發(fā)了無糖速溶豆粉產品，從根本上解決了有史以來豆奶粉“快速溶解”的難點。
項目階段:
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