成果描述：

葉黃素又名“植物黃體素”，是一種廣泛存在于蔬菜、花卉、水果與某些藻類生物中的天然色素。葉黃素的分子式為C40H56O2，分子量為568.85，是一類含氧類胡蘿卜素。它對于恢復和改善視力有相當?shù)某尚В钚卵芯康慕Y(jié)果表明葉黃素除對視覺有保護所用外，它還具有預防白內(nèi)障、預防動脈硬化、增強免疫力等功效。 盡管葉黃素在果蔬中普遍存在，但其含量卻極其微少，日常飲食攝入不足以達到保護視力的效果。純品葉黃素不溶于水，因此作為食品添加劑應用于飲料中時，需將葉黃素制成水溶性粉劑或水分散性乳液。微膠囊化的水溶性葉黃素具有水溶性好，顏色鮮艷，著色力強等優(yōu)點，將其添加到飲料中，既營養(yǎng)保健，又填補了國內(nèi)市場缺口，開發(fā)價值很高。但由于葉黃素是以微膠囊的形式存在于飲料中，因此加工處理、貯藏、運輸、銷售等過程都會影響其穩(wěn)定性，如果穩(wěn)定性不好，微膠囊體系會被破壞，葉黃素就會游離出來，這樣會嚴重影響產(chǎn)品的外觀，并使產(chǎn)品褪色。針對這種情況，結(jié)合市場的需要我們開發(fā)了這種葉黃素穩(wěn)定性好的飲料，主要目標人群定位在用眼過度疲勞、需要提高免疫力的學生人群和電腦一族等。同時飲料飲用方便，營養(yǎng)豐富，不僅迎合了年輕人追求時尚的心態(tài)，而且保證了對營養(yǎng)的需要，將有廣闊的市場空間和發(fā)展?jié)摿Α?/p>

市場前景分析：

食品、保健食品市場。

與同類成果相比的優(yōu)勢分析：

所用原料符合中國衛(wèi)生部關于食品、保健食品的原料要求，產(chǎn)品的衛(wèi)生指標、理化指標、功效成分指標和安全性等均符合衛(wèi)生部關于食品的相關要求。