1 成果簡(jiǎn)介

本項(xiàng)目設(shè)計(jì)了一種低溫精細(xì)切割粉碎設(shè)備，尤其是一種針對(duì)纖維性食品的低

溫精細(xì)切割粉碎設(shè)備。該設(shè)備結(jié)合了回轉(zhuǎn)圓盤式粉碎和氣流分級(jí)技術(shù)，其原理是

食品顆粒經(jīng)由螺旋輸送機(jī)送入粉碎室，利用高速旋轉(zhuǎn)的精細(xì)切割轉(zhuǎn)子與固定在粉

碎腔內(nèi)的定子對(duì)食品物料進(jìn)行切割和撞擊，充分粉碎后在氣流作用下輸送到分級(jí)

區(qū)，在分級(jí)輪附近粗細(xì)粉體在重力、離心力及氣流引起的徑向力共同作用下，實(shí)

現(xiàn)粗細(xì)顆粒的分級(jí)，之后通過旋風(fēng)分離器收集細(xì)粉，再由袋式除塵器捕獲氣流中

的灰塵之后排放干凈氣體。該設(shè)備粉碎的物料適用性廣，裝置結(jié)構(gòu)緊湊，可以連

續(xù)性生產(chǎn)，得到的產(chǎn)品顆粒細(xì)小且均勻。

2 關(guān)鍵技術(shù)

（1）針對(duì)比如燕麥等物料，由于油脂含量高，在傳統(tǒng)制粉設(shè)備中易發(fā)生堵

塞的問題，設(shè)備采用按一定的間隙安裝的轉(zhuǎn)子刀片和定子刀片，并且轉(zhuǎn)子刀片可

以在圓盤上根據(jù)物料的大小進(jìn)行調(diào)整，改變轉(zhuǎn)子與定子刀片之間的間隙，使裝置

可以適應(yīng)不同顆粒大小的物料。

（2）針對(duì)一些熱敏性物料，在制粉過程中可能會(huì)由于溫度升高引起蛋白質(zhì)

失活變性。因此設(shè)備采用水冷進(jìn)風(fēng)的方式，能有效地帶走粉碎時(shí)產(chǎn)生的熱量，避

免物料升溫，因此設(shè)備的應(yīng)用領(lǐng)域更加寬泛。

（3）采用旋風(fēng)式空氣分級(jí)機(jī)技術(shù)，并且與粉碎室一體化設(shè)計(jì)。空氣分級(jí)相

對(duì)于濕法分級(jí)，可以有效避免物料中的可溶性物質(zhì)溶于溶劑中，且沒有濕法分級(jí)

后續(xù)的干燥提純操作，因此具有產(chǎn)品利用率高，能耗低等優(yōu)點(diǎn)。

3 知識(shí)產(chǎn)權(quán)及項(xiàng)目獲獎(jiǎng)情況

用于粉碎谷物的精密切割旋風(fēng)粉碎設(shè)備（201810094872.7）；

用于粉碎谷物的多級(jí)壓輥式粉碎裝置（201810094483.4）。

項(xiàng)目獲第九屆全國(guó)大學(xué)生過程裝備實(shí)踐與創(chuàng)新大賽三等獎(jiǎng)

4 項(xiàng)目成熟度

本項(xiàng)目已經(jīng)對(duì)低溫精細(xì)切割粉碎設(shè)備進(jìn)行了整體的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，并且項(xiàng)目已完

成分級(jí)輪附近的流場(chǎng)模擬仿真研究，并對(duì)不同顆粒大小的粉體進(jìn)行分級(jí)研究，取383

得了不錯(cuò)的成果。之后項(xiàng)目組準(zhǔn)備對(duì)顆粒的粉碎進(jìn)行理論和模擬的研究，并對(duì)低

溫精細(xì)切割粉碎設(shè)備進(jìn)行實(shí)驗(yàn)研究。

5 投資期望及應(yīng)用情況

低溫精細(xì)切割粉碎設(shè)備加工的超微粉體在化工、食品、制藥、涂料、生物工

程等領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用，尤其針對(duì)一些熱敏性食品物料和易燃性產(chǎn)品效果更加

顯著，比如纖維性食品經(jīng)精細(xì)切割粉碎后可作為食品添加劑用于乳制品、烘焙食

品、肉制品及飲品的加工中，提高食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。